繼“廣東特產(chǎn)店”、“湖南特產(chǎn)店”等一系列地域特產(chǎn)店出現(xiàn)后,2010年的廣州市場(chǎng)里出現(xiàn)了客家特產(chǎn)店。投資者黃洪斌先生是位地道的梅州客家小伙子,創(chuàng)建客家特產(chǎn)店完全來(lái)自“原創(chuàng)”。他精心采購(gòu)后量身定做選址,通過(guò)同開(kāi)三家店的形式攤薄了經(jīng)營(yíng)成本;經(jīng)營(yíng)近半年,單店月入常過(guò)萬(wàn)元,距離收回成本已不遠(yuǎn)了。
選貨:走遍梅州親自品嘗
2009年以前,阿斌從事房產(chǎn)銷(xiāo)售行業(yè);為別人租賃過(guò)太多的商鋪后,自行創(chuàng)業(yè)的想法油然而生。這年冬天,離家多年的阿斌回老家過(guò)年,濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)情感染了他;——在客家圍屋的作坊里,釀娘酒、曬梅菜、鹽焗雞鴨的香味陣陣飄出。阿斌立即想到:為什么不把這些地道的鄉(xiāng)土食品引入大城市去,以此為基礎(chǔ)小本創(chuàng)業(yè)呢?
于是,他想到了借助互聯(lián)網(wǎng),在客家地區(qū)網(wǎng)站上發(fā)出許多“帖子”,實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)地聲稱(chēng):自己想在廣州做客家特產(chǎn)生意,“老鄉(xiāng)們有什么好點(diǎn)子?”
互聯(lián)網(wǎng)的作用是無(wú)限大的,梅州、江西的供貨商紛紛響應(yīng)。阿斌參考城市人的喜好,一一篩選??紤]到大城市這幾年提倡綠色環(huán)保概念,他決定將梅州特產(chǎn)的茶籽油、野生蜂蜜作為小店的主打產(chǎn)品。
之后,阿斌幾次走遍梅州山水,去各家作坊、企業(yè)品嘗各類(lèi)小食品,再三比較后,確定了其余幾個(gè)系列。光是品嘗腐竹,他就先后嘗過(guò)30多家;為了滿(mǎn)足“綠色需求”,漂白過(guò)的產(chǎn)品他不要,味道太濃的產(chǎn)品他也不要,最后他選擇了最土最黃的鄉(xiāng)村作坊腐竹。
選址:落腳社區(qū)招徠熟客
到了選址環(huán)節(jié),阿斌琢磨再三。起先時(shí),看到“廣東特產(chǎn)店”的經(jīng)營(yíng)盛況,他也曾考慮過(guò)開(kāi)在繁華商街中。但經(jīng)過(guò)對(duì)廣東特產(chǎn)店的細(xì)心考察,阿斌發(fā)現(xiàn)這類(lèi)店鋪的產(chǎn)品與客家土特產(chǎn)差別很大,前者主要是零食、休閑食品。為此,前者可以面向時(shí)尚一族銷(xiāo)售,而自己卻最好開(kāi)在社區(qū)旁邊,做熟客生意。
本著這個(gè)思路,他開(kāi)始在自己工作過(guò)的黃埔區(qū)中心地帶找尋,最后落實(shí)在金碧世紀(jì)花園北街,這是一個(gè)大型成熟社區(qū),往來(lái)人群各個(gè)年齡層次的都有,有土特產(chǎn)品的實(shí)際需求。2010年4月,阿斌頂手了一間15平方米的小鋪,開(kāi)始裝修與進(jìn)貨。
貨架是古香古色的木質(zhì)材料,店門(mén)外懸掛著客家書(shū)法名家的匾額與對(duì)聯(lián),路人隔著很遠(yuǎn)都能感受到濃郁的傳統(tǒng)文化氣息。而在貨架上方,阿斌將客家釀酒、曬菜的圖片放大張貼,顧客看后如臨其境,增加了對(duì)土特產(chǎn)的信心。不久后,客家特產(chǎn)店正式開(kāi)業(yè)了。
成功經(jīng)驗(yàn)
玻璃瓶辣椒醬改回塑料瓶
銷(xiāo)售量日漸增大,但日常成本也十分高昂。阿斌看到需求旺盛,立即有了一個(gè)想法:為什么不在廣州多開(kāi)兩家店鋪、以降低投資成本?一趟貨車(chē)?yán)貋?lái),拉的越多單位成本就越低嘛;而且,進(jìn)貨多了,還可以與進(jìn)貨商討價(jià)還價(jià)。想到做到,之后的1個(gè)月,阿斌在濱江東路嘉仕花園與天河區(qū)的美林花園迅速談成了兩家店鋪,相繼開(kāi)業(yè),生意果然節(jié)節(jié)攀升。
生意穩(wěn)定后,阿斌積極調(diào)整進(jìn)貨,但也犯過(guò)一兩次錯(cuò)誤。梅州的辣椒醬都是裝在塑料瓶里的,阿斌覺(jué)得這樣不環(huán)保不好看,就主張供貨企業(yè)將其改成了玻璃瓶,沒(méi)有想到,回來(lái)后卻賣(mài)得“一落千丈”。
與顧客攀談后,阿斌才知道:在廣州購(gòu)買(mǎi)辣椒醬的多是客家祖籍的顧客,他們從小看慣了塑料瓶產(chǎn)品,覺(jué)得玻璃瓶不夠地道。不得已,阿斌又將瓶子換了回來(lái),從此深知:選貨進(jìn)貨都要分類(lèi)對(duì)待,不可一味求大眾化。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)
經(jīng)營(yíng)潛力:
廣東各大城市中,客家人數(shù)量眾多,經(jīng)營(yíng)上有廣泛的群眾基礎(chǔ)??图沂称芬蕴烊蛔灾茷橹?,符合綠色環(huán)保風(fēng)尚。
經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn):
類(lèi)似的地域特產(chǎn)店,既有成功案例,如“廣東特產(chǎn)店”,也有無(wú)數(shù)失敗案例,如大多數(shù)的“湖南特產(chǎn)店”、“江西特產(chǎn)店”。可見(jiàn)該類(lèi)商店特點(diǎn)不一、消費(fèi)人群有別,一味復(fù)制特產(chǎn)概念,并不能保證成功創(chuàng)業(yè)。
選址建議:
中原地產(chǎn)的王敏小姐認(rèn)為,客家特產(chǎn)店銷(xiāo)售日用型食品,建議開(kāi)在大型成熟社區(qū),做熟客生意??图姨禺a(chǎn)的經(jīng)營(yíng)方式應(yīng)與“廣東特產(chǎn)店”不一樣,后者可走高端路線(xiàn),主營(yíng)零食與賣(mài)給旅游者的“手信”,開(kāi)在繁華商街較好。而客家特產(chǎn)店賣(mài)的茶籽油、蜂蜜、辣椒醬之類(lèi),都是居家生活日用品,旅游者、時(shí)尚一族并不需要,開(kāi)在繁華商街的性?xún)r(jià)比不高。
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